Nous vous présentons les 7 différents types de sushis qui existent dans la cuisine japonaise, selon leur présentation, leur préparation et les ingrédients que chaque type de sushi transporte.

Le sushi est arrivé il y a de nombreuses années en Occident et est resté l’un de nos plats préférés en raison de sa saveur, de sa fraîcheur et de son format particulier, qui stimule à la fois le goût et la vue.

Désormais, si vous êtes un foodie accro aux sushis, vous aurez remarqué que tout n’est pas pareil dans ce plat unique et qu’il existe différents types de sushis selon leur présentation, leurs ingrédients et leur préparation. On vous explique tout pour que vous deveniez un expert du sushi.

Qu’est-ce que le sushi

Le sushi est un type de cuisine que nous connaissons sous le nom de japonais, bien que ses véritables origines se trouvent dans la Chine ancienne, où le poisson était conservé avec la moisissure qu’il obtenait à partir de riz fermenté qui n’était pas consommé. Cela ne semble pas appétissant, non? En tout cas, c’est parce que les Japonais l’ont adopté comme le leur et ont fait évoluer ce plat, qu’aujourd’hui nous avons le plaisir de manger différents types de sushis et d’apprécier sa saveur si particulière.

Vous serez surpris de savoir que lorsque nous expliquons ce qu’est le sushi, nous ne parlons pas du poisson comme ingrédient principal, mais en fait, c’est un plat de riz qui se mange en combinaison avec d’autres ingrédients (comme le poisson) qui sont. donner des formes spécifiques comme des rouleaux qui deviennent les morceaux de sushi que nous mangeons.

Le sushi, comme son nom l’indique, est un plat de riz vinaigré cuit, puisque Su se traduit par du vinaigre et du riz Shi-Meshi. Ensuite, le riz est l’ingrédient principal de ce plat délicieux et l’ingrédient dont il tire sa saveur particulière. Ce riz est accompagné de poisson cru et de légumes qui servent de farce aux morceaux de sushi, donc certaines personnes n’osent pas l’essayer. Une fois prêt, il est servi avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre.

Les ingrédients du sushi ont un autre nom

Avant de commencer avec les types de sushis, il y a quelque chose que vous devez d’abord savoir, et ce sont ses ingrédients. Lorsque vous vous approchez d’un menu de sushis, vous remarquerez que, bien que ce soient des ingrédients que nous connaissons (en plus du riz que nous avons déjà mentionné), ils ont des noms différents, en raison de leurs racines japonaises.

Vous aurez remarqué qu’une feuille de couleur verte est utilisée dans les différents morceaux de sushi. C’est un ingrédient fondamental pour certains types de sushis et il s’agit en fait d’une feuille d’algue. Mais en sushi, nous l’appelons nori. Après le poisson, généralement cru, le plus utilisé est le saumon, que l’on retrouve sous l’homonyme ; le thon, qui est sous le nom de maguro ; et l’anguille, qu’ils appellent, unagi.

Les crustacés sont également les protagonistes de ce plat japonais, où les plus appréciés sont les crevettes, qui prennent le nom d’ebi, et le poulpe, qui prend le nom de tako. Suivant les ingrédients de la mer c’est très courant dans vos pièces vous trouvez quelques boules gélatineuses de couleur rouge ou orange. Ce sont des œufs de poisson et il en existe différentes variétés, mais les plus utilisées sont le masago.

Dans certains cas, et encore plus dans les restaurants de cuisine fusion. Vous pouvez trouver des morceaux de sushis faits avec d’autres types de viande comme le poulet ou le jambon. Quant aux légumes, l’avocat, le concombre, les carottes et les asperges sont les protagonistes par excellence, indispensables pour les options de sushi végétarien.

Les 7 types de sushis et leurs variétés

Le secret pour identifier les différents types de sushi est de prêter attention à la forme et à la taille de chacun des morceaux de sushi dans votre assiette.

1. Makis

Le maki est littéralement un rouleau de sushi et la première image qui vient à l’esprit quand on pense aux sushis. Il est roulé sur une feuille d’algue nori, de riz, de poisson et de légumes, ceux-ci étant les ingrédients de la farce et l’algue nori l’enveloppement comestible. Lorsque le rouleau est prêt, il est coupé en morceaux d’environ 2 cm qui restent en forme de cercle.

Gardez à l’esprit que le sushi maki peut varier en fonction de l’épaisseur du morceau; le type de sushi qui est très fin on l’appelle hosomaki et si, au contraire, les morceaux sont très épais, on les appelle futomaki.

2. Uramaki

Si dans les makis l’algue nori est ce que l’on voit à l’extérieur des morceaux de sushi. Parce que dans les uramakis, c’est l’inverse. Le riz est ce que nous considérons comme l’emballage des morceaux et l’algue nori est comme une garniture avec les autres ingrédients. Ce type de sushi est appelé « Ura », ce qui signifie « face opposée ». Juste parce que nous le roulons sur le côté opposé du maki.

3. Nigiri

Si vous regardez un plateau qui contient les différents types de sushis. Vous remarquerez qu’il y a des morceaux qui. Au lieu d’avoir la forme ronde habituelle, ils sont plutôt allongés et sans algues. Ce sont les nigiri.

Le nigiri est un morceau de sushi qui ne porte pas d’algue nori et qui ne roule pas non plus. Ce sont des morceaux de riz qui sont pétris avec une forme allongée et recouverts de poisson cru ou de fruits de mer. Dans certains restaurants, pour changer la présentation, on utilise un tout petit morceau d’algue nori autour du nigiri comme s’il s’agissait d’une sorte de ruban décoratif.

Une astuce pour manger le nigiri : lorsque vous le trempez dans la sauce soja, veillez à le tremper du côté où se trouve le poisson. Mais jamais du côté du riz, car il se désagrégera facilement.

4. Témaki

Le temaki est un type de sushi conçu pour ceux qui ne veulent pas utiliser les bâtonnets et préfèrent manger à la main. C’est du moins ce que dit son nom, car « vous » signifie « à la main ». Les temaki sont préparés sur une feuille d’algue nori qui comprend le riz et les différents ingrédients. Mais il n’est pas enroulé comme un “burrito” pour couper les morceaux, mais il se fait en lui donnant la forme d’un cône afin que vous le teniez avec la main pendant que vous le mangez.

5. Gunkan

Le gunkan est un morceau de sushi similaire au nigiri mais enveloppé dans des algues nori. Comme si l’algue était un bol de récipient ou un bateau, d’où son nom qui signifie « bateau ». Le plus populaire des gunkan est celui préparé avec des œufs de saumon orange.

6. Oshizushi

Peu de restaurants servent ce type de sushi, qui diffère des autres car il est préparé avec un moule qui lui donne sa forme carrée. Dans ce moule, une importante base de riz est placée et dessus l’algue nori et les ingrédients sélectionnés.

7. Sashimi

Les sashimi ne sont pas vraiment un type de sushi, mais ils font partie de ce type de cuisine. Le sashimi se compose uniquement de feuilles de poisson cru que l’on mange seul ou mouillé dans de la sauce soja. Puisqu’ils ne transportent pas de riz, on ne peut pas les appeler sushi. Mais il faut le savoir car ils accompagnent toujours ce type de plat.